con alma de autor
SABOR PERUANO
UN ENCUENTRO ENTRE JAPÓN Y PERÚ QUE SE VOLVIÓ SABOR
La cocina Nikkei nace del encuentro entre la tradición japonesa y la intensidad de la cocina peruana.
El sabor Nikkei es el resultado de la historia de migrantes japoneses que, al llegar al Perú, reinterpretaron su herencia culinaria con los sabores, ingredientes y emociones del nuevo territorio.
Actualmente, esta fusión única se ha expandido por el mundo, dando forma a una cocina latina contemporánea en la que se fusionan la frescura, el picante y el umami o sabor sabroso, en platos creativos a través de los que se vive una experiencia gastronómica única y personal. La cocina Nikkei es identidad, migración y evolución, junto a creatividad e intuición.
TÉCNICA JAPONESA
EQUILIBRIO, PRECISIÓN Y RESPETO POR EL PRODUCTO
Nuestra cocina se basa en la precisión japonesa: cortes meticulosos, cuidadosa tempura cuidada desde lo estético y nuestro wok que, siempre caliente, transforma simples vegetales en algo más complejo: respeto profundo por el producto.
Trabajamos con pescados frescos, crudos o marinados, preservando su textura, sabor y valor nutricional. Buscamos equilibrio y limpieza en cada plato, sin excesos, dejando que cada ingrediente y su respectiva técnica encuentren su lugar y hablen por sí solos.
IDENTIDAD LOCAL
SABOR NIKKEI CON ACENTO EN LO LOCAL
Nuestra propuesta se inspira en ese gesto original de los migrantes japoneses: cocinar con lo que ofrece el entorno.
Por eso, apostamos por lo local y trabajamos con ingredientes locales del Mediterráneo, valorando su frescura, su origen y su estacionalidad. Queremos dar a conocer la riqueza natural de esta región, reinterpretándola con mirada y espíritu Nikkei, pero con interpretación chilena.
Cocinamos para hablar del territorio, para honrar lo que crece cerca y para seguir escribiendo una historia de mezcla, respeto e innovación.
EDUARDO ACUÑA
EL ALMA DE AUTOR DE NUESTRA COCINA
Mi pasión por la cocina nació en mi adolescencia, aunque mi relación con ella viene de mucho antes. Mis veranos los vivía en el restaurante de mi abuela en Chile, donde mi madre ayudaba y yo descubrí, casi sin quererlo, la magia de una cocina en movimiento. A los 16 años empecé fregando platos, luego preparando los míos propios y desde entonces supe que ese era mi camino.
Estudié Administración Gastronómica en Chile mientras trabajaba para aprender de cada experiencia. Mi curiosidad me llevó a la cocina peruana, que me cautivó por sus sabores e historia y más tarde al Perú mismo, donde descubrí la riqueza de su gastronomía y la cocina Nikkei, que hoy es mi gran inspiración. En Santiago tuve la oportunidad de trabajar durante dos años en Karai, el restaurante Nikkei del Hotel W, dirigido por el chef Micha Mitsuharu Tsumura, creador del célebre Maido en Lima, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo. Esa experiencia me permitió desarrollar mi creatividad y profundizar en la esencia de la cocina Nikkei, un estilo en constante evolución.
Para mí, cocinar es un acto de creación y de felicidad compartida: transformar lo que ofrece la tierra y el mar en platos que transmitan emoción, tradición y sorpresa. Mi sueño siempre ha sido que la cocina no solo alimente, sino que también inspire y construya comunidad.
COCINA NIKKEI DE AUTOR, CON ALMA MEDITERRÁNEA
TÉCNICA JAPONESA, SABOR PERUANO Y CORAZÓN CHILENO EN JÁVEA
La cocina Nikkei también es una pausa, una fusión nacida del encuentro entre mundos, como este hotel: íntimo, suave, lejos del ruido.
Sus sabores son delicados pero intensos, como las emociones que surgen cuando uno se reconecta consigo mismo. En el Restaurante Mi AlmaZara se respira en calma, en un entorno de naturaleza, sol y silencio.
Lo que dicen sobre nosotros
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This is a wonderful boutique hotel, which provides peace, tranquility, serenity, and sustainability. The setting is quite spectacular. While the breakfast is excellent, the gastronomical dinner experience is not for everyone. …
176bartd
4 de julio de 2025What an unforgettable experience we had at Hotel Boutique Mi AlmaZara. We had the immense joy of celebrating our special day at this stunning location, and we are deeply grateful for everything Hope and her... leer más
Laura Reijerse
24 de junio de 2025Mi AlmaZara combina a la perfección el encanto mediterráneo con una atención al detalle que solo se encuentra en los mejores alojamientos boutique. La tranquilidad del entorno, rodeado de naturaleza, invita al descanso absoluto. Cada rincón... leer más
Ignacio Elola
17 de junio de 2025 -
I recommend this hotel despite sometimes the noise of the road. New and nice rooms with space. Very nice swimming pool. Good Location. Restaurant is very good
Benjamin REBOUL
17 de junio de 2025Hotel con instalaciones muy nuevas y bonitas. Personal encantador y deseando agradar constantemente. Tiene una piscina muy agradable también. Por otro lado el restaurante buenísimo!
Lucia Aguirre
10 de junio de 2025A Tranquil Escape with Exceptional Hospitality in Jávea My husband and I had a wonderful stay at this beautiful "zen" hotel in Jávea. We were immediately struck by the owner's warm welcome and incredible hospitality. She... leer más
Stephanie Kolkman
8 de junio de 2025 -
Mi reseña no es del hotel, porque no me he alojado, sino del restaurante. Fui con mi pareja y nos enamoró a los dos. El sitio es precioso, tranquilo, y muy cuidado. Además, el chico que... leer más
Elena González Castillo
8 de junio de 2025(Translated by Google) A beautiful, quiet spot, off the beaten track. Very nice and friendly staff, not exactly cheap. A good restaurant with a special menu (somewhat unusual), which can lead to quite long wait... leer más
orsocchio
8 de junio de 2025Stayed two weeks in Hotel Boutique Mi Almazara visiting friends in the area. Rooms very well equipped and comfortable with attention to detail very evident. Lovely grounds and swimming pool. All staff extremely helpful and... leer más
johncM4782RI
8 de junio de 2025
