avec une âme d’auteur
Saveur péruvienne
UNE RENCONTRE ENTRE LE JAPON ET LE PÉROU DEVENUE SAVEUR
La cuisine Nikkei est née de la rencontre entre la tradition japonaise et l’intensité de la cuisine péruvienne.
Issue de l’histoire de migrants japonais au Pérou, cette cuisine réinvente l’héritage nippon en l’imprégnant d’ingrédients, de saveurs et d’émotions venues de la terre d’accueil.
Aujourd’hui, cette fusion unique s’est répandue dans le monde entier, donnant naissance à une cuisine latine contemporaine, où se marient fraîcheur, piquant et umami dans des plats créatifs qui offrent une expérience gastronomique unique et personnelle. La cuisine Nikkei, c’est l’identité, la migration et l’évolution, alliées à la créativité et à l’intuition.
TECHNIQUE JAPONAISE
ÉQUILIBRE, PRÉCISION ET RESPECT DU PRODUIT
Notre cuisine repose sur la précision japonaise : des découpes méticuleuses, une tempura soignée jusque dans l’esthétique, et un wok toujours brûlant qui transforme de simples légumes en quelque chose de plus profond; un profond respect du produit.
Nous travaillons avec du poisson frais, crus ou marinés, en préservant texture, leur goût et leur valeur nutritionnelle. Nous recherchons l’équilibre et la clarté dans chaque plat, sans excès — en laissant chaque ingrédient et chaque technique d’élaboration trouver leur juste place et parler eux-mêmes.
IDENTITÉ LOCALE
SAVEUR NIKKEI AUX ACCENTS DU TERROIR
Notre proposition s’inspire du geste fondateur des migrants japonais : cuisiner avec ce que la nature offre au tour de soi.
Nous valorisons les produits locaux, frais et méditerranéens en respectant leur origine et leur saisonnalité. Nous souhaitons faire découvrir la richesse naturelle de cette région, en la réinterprétant avec une vision Nikkei, mais avec une âme chilienne.
Nous cuisinons pour raconter le territoire, pour honorer ce qui pousse près d’ici, et continuer à écrire une histoire de mélange, de respect et d’innovation.
EDUARDO ACUÑA
L’ÂME D’AUTEUR DE NOTRE CUISINE
Ma passion pour la cuisine est née à l’adolescence, même si ma relation avec elle remonte à bien plus tôt. Je passais mes étés dans le restaurant de ma grand-mère au Chili, où ma mère l’aidait, et moi, presque sans m’en rendre compte, j’ai découvert la magie d’une cuisine en mouvement. À 16 ans, j’ai commencé par faire la vaisselle, puis j’ai cuisiné mes propres plats — et dès lors, j’ai su que c’était ma voie.
J’ai étudié la gestion gastronomique au Chili tout en travaillant, afin d’apprendre de chaque expérience. Ma curiosité m’a menée à la cuisine péruvienne, qui m’a fascinée par ses saveurs et son histoire, puis au Pérou lui-même, où j’ai découvert la richesse de sa gastronomie et la cuisine Nikkei, qui est aujourd’hui ma plus grande source d’inspiration.
À Santiago, j’ai eu l’opportunité de travailler pendant deux ans chez Karai, le restaurant Nikkei de l’Hôtel W, dirigé par le chef Micha Mitsuharu Tsumura, créateur du célèbre Maido à Lima, considéré comme l’un des meilleurs restaurants au monde. Cette expérience m’a permis de développer ma créativité et d’approfondir l’essence de la cuisine Nikkei — un style en constante évolution.
Pour moi, cuisiner est un acte de création et de bonheur partagé : transformer ce que la terre et la mer nous offrent en plats qui transmettent émotion, tradition et surprise. Mon rêve a toujours été que la cuisine ne se contente pas de nourrir, mais qu’elle inspire et rassemble.
CUISINE NIKKEI D’AUTEUR, AVEC UNE ÂME MÉDITERRANÉENNE
TECHNIQUE JAPONAISE, SAVEUR PÉRUVIENNE ET CŒUR CHILIEN À JÁVEA
La cuisine Nikkei, c’est aussi une pause — une fusion née de la rencontre entre les mondes, tout comme cet hôtel : intime, doux, loin du bruit.
Ses saveurs sont délicates mais intenses, comme les émotions qui surgissent lorsqu’on se reconnecte à soi-même. Au restaurant Mi AlmaZara, chaque bouchée respire le calme, dans un environnement de nature, de soleil et de silence.
Ce que l’on dit de nous
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This is a wonderful boutique hotel, which provides peace, tranquility, serenity, and sustainability. The setting is quite spectacular. While the breakfast is excellent, the gastronomical dinner experience is not for everyone. …
176bartd
4 de juillet de 2025What an unforgettable experience we had at Hotel Boutique Mi AlmaZara. We had the immense joy of celebrating our special day at this stunning location, and we are deeply grateful for everything Hope and her... leer más
Laura Reijerse
24 de juin de 2025Mi AlmaZara combina a la perfección el encanto mediterráneo con una atención al detalle que solo se encuentra en los mejores alojamientos boutique. La tranquilidad del entorno, rodeado de naturaleza, invita al descanso absoluto. Cada rincón... leer más
Ignacio Elola
17 de juin de 2025 -
I recommend this hotel despite sometimes the noise of the road. New and nice rooms with space. Very nice swimming pool. Good Location. Restaurant is very good
Benjamin REBOUL
17 de juin de 2025Hotel con instalaciones muy nuevas y bonitas. Personal encantador y deseando agradar constantemente. Tiene una piscina muy agradable también. Por otro lado el restaurante buenísimo!
Lucia Aguirre
10 de juin de 2025A Tranquil Escape with Exceptional Hospitality in Jávea My husband and I had a wonderful stay at this beautiful "zen" hotel in Jávea. We were immediately struck by the owner's warm welcome and incredible hospitality. She... leer más
Stephanie Kolkman
8 de juin de 2025 -
Mi reseña no es del hotel, porque no me he alojado, sino del restaurante. Fui con mi pareja y nos enamoró a los dos. El sitio es precioso, tranquilo, y muy cuidado. Además, el chico que... leer más
Elena González Castillo
8 de juin de 2025(Translated by Google) A beautiful, quiet spot, off the beaten track. Very nice and friendly staff, not exactly cheap. A good restaurant with a special menu (somewhat unusual), which can lead to quite long wait... leer más
orsocchio
8 de juin de 2025Stayed two weeks in Hotel Boutique Mi Almazara visiting friends in the area. Rooms very well equipped and comfortable with attention to detail very evident. Lovely grounds and swimming pool. All staff extremely helpful and... leer más
johncM4782RI
8 de juin de 2025
